mercoledì 3 agosto 2011

torta con mousse ai lamponi e fragole

Ecco che il caldo e l'afa sono tornati e non c'e niente di meglio che una torta fresca a base di frutta. Lamponi e fragole fanno da padrone a questo pan di spagna morbido e scioglievole, mentre la panna addolcisce e contrasta il sapore aspro e brusco del lampone. Veloce e semplice, si presta per qualsiasi evenienza, anche per una sana e gustosa merenda.

Ingredienti:
pan di spagna  da 4 uova
125 gr panna
20 gr zucchero a velo
125 gr lamponi
50 gr di "Dolceneve" Paneangeli
bignè

Per la bagna alla fragola:
60 gr fragole
50 gr acqua
120 gr zucchero


Preparate il pan di spagna e lasciatelo raffreddare. Nel mentre frullate le fragole, aggiungete l'acqua e lo zucchero e portate a bollore per 5 min ca. Quando lo sciroppo sarà a temperatura ambiente bagnate il pan di spagna e passate a frullare i lamponi, aggiungete la Dolceneve e montate fino a quando non avrete ottenuto un composto soffice e spumoso. Mettete la mousse nella sac à poche con la bocchetta liscia, spalmatene un leggero strato su tutta la superficie e poi decorate con dei piccoli ciuffi solo il centro del pan di spagna.
Preparate i bignè e tagliateli a metà, farciteli con la panna montata e zuccherata e appoggiateli intorno alla mousse. Decorate con la restante panna e ponete in frigo, sempre se riuscite a non sbranarla prima....